関東を代表する刃物店のひとつ、東京杉本が手掛ける数多の包丁の中で、特に評価が高いとされているのが中華包丁です。 現在、11種類の中華包丁が販売されており、その中でOMS（オーダーメイドスペシャル）シリーズは最高グレードの製品になります。 研ぎキズやスレなど、経年なりの使用感はありますが、刃幅も十分残っており、この先も末永くご活用いただけると思います。 OMS中華包丁 6号／商品番号：4106 サイズ：刃渡り 220mm　刃幅／切先 99mm　アゴ 106mm　全長 330mm 杉本販売価格：86,900円（税込み） 以下は杉本の中華包丁OMSシリーズについて、ネットに掲載されている文章の転載です。 ”杉本ＯＭＳシリーズは、世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。 プロ用高級品です。” ”永年にわたり独自の技術を結集し、特に一丁一丁丹念に作り上げた中華庖丁の最高峰「オーダーメイドスペシャルOMS」は、本来の優れた切れ味と耐久性を一層、発揮する逸品です。” ”杉本の製品の中でも（と言うよりおそらく全ての中華包丁の）最高峰とも言えるシリーズです。”